Alerta sanitaria en Pergamino por el aumento de casos de Triquinosis en la Provincia TAPA DEL DÍA. Ante más de 100 casos sospechosos y 11 confirmados en lo que va de 2024 y 2025 en la provincia de Buenos Aires, instituciones de Pergamino refuerzan las campañas de prevención contra la triquinosis, una enfermedad zoonótica que puede afectar gravemente la salud humana. En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, que se desarrolla del 12 al 17 de mayo, el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires y el área de Bromatología trabajan en la concientización de la población. “La prevención es una responsabilidad compartida entre productores, consumidores y autoridades sanitarias”, señalaron desde las instituciones. La principal recomendación es verificar siempre el origen de los chacinados y carnes de cerdo, evitando la compra en puntos de venta no habilitados. ¿Qué es la Triquinosis y cómo se transmite? La triquinosis es causada por un parásito que habita en los músculos de cerdos y animales silvestres como el jabalí o el puma. El contagio en humanos ocurre al ingerir carne cruda o mal cocida que contiene larvas del parásito Trichinella. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares, vómitos, diarrea, hinchazón de párpados y picazón. Ante estos signos y la reciente ingesta de carne de cerdo o fiambres caseros, se debe acudir de inmediato al centro médico. TAPA DEL DÍA: No existe cura una vez que las larvas se alojan en los músculos, por lo que se insiste en el control preventivo. Medidas clave para productores y consumidores Se insta a los productores a mantener condiciones sanitarias óptimas en sus criaderos, garantizar alimentación segura para los cerdos y evitar la presencia de roedores, principales portadores del parásito. También se recuerda que la triquinosis no se transmite entre cerdos, sino que el contagio se produce por lo que el animal consume. Recomendaciones para prevenir la triquinosis Consumir siempre carne de cerdo bien cocida (sin color rosado en su interior). Asegurar que la temperatura interna llegue a 71°C durante al menos un minuto. No confiar en la salazón o ahumado como métodos seguros para eliminar el parásito. Comprar chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados. Verificar en el envase datos de elaboración, vencimiento y registros sanitarios (RNE y RNPA). Evitar totalmente la compra de productos de origen callejero. TAPA DEL DÍA. En Pergamino, las autoridades insisten en que la mejor defensa es la información y el control en origen. La responsabilidad es de todos.