Día Internacional de la Papa: el alimento milenario que sigue alimentando al mundo 30 de mayo de 2025 — Este Viernes se celebra la segunda edición del Día Internacional de la Papa, una fecha proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2023 para reconocer el valor nutricional, económico, ambiental y cultural de este tubérculo ancestral. El lema de este año, “Configurar la historia, alimentar el futuro”, invita a reflexionar sobre su legado y su rol en los sistemas agroalimentarios actuales. Originaria de los Andes y domesticada hace más de 8.000 años, la papa ha sido testigo y protagonista de la historia humana. Desde su expansión global tras el intercambio colombino, ha sido clave en la seguridad alimentaria de diversas civilizaciones, incluyendo su papel en la dinastía Qing de China y durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy, se cultiva en más de 150 países y es el tercer cultivo alimentario más disponible en el mundo, después del trigo y el arroz. La papa destaca por su diversidad: existen más de 5.000 variedades adaptadas a distintos climas y altitudes, desde la Puna hasta las llanuras de la Pampa húmeda. Nutricionalmente, es rica en vitamina C y potasio, y constituye una fuente importante de antioxidantes. Además, su cultivo ha evolucionado hacia prácticas más sostenibles, como la rotación con leguminosas, que reducen la necesidad de fertilizantes químicos y las emisiones de gases de efecto invernadero. Económicamente, la papa es un sustento vital para millones de pequeños productores, especialmente en América Latina, donde hasta el 65% de la producción de raíces y tubérculos está en manos de la agricultura familiar. Además, su almidón ofrece oportunidades industriales para desarrollar productos biodegradables, como sustitutos del plástico de poliestireno, y aplicaciones en las industrias farmacéutica, textil y del papel. Desde TAPA DEL DÍA, celebramos este homenaje a la papa, un alimento que, más allá de su presencia cotidiana en nuestras mesas, representa una historia de resiliencia, innovación y esperanza para un futuro más sostenible. Redacción del Diario Tapa Del Día